Patissier
Creation de desserts, gateaux et confiseries
Demande stableC'est quoi ce métier ?
Le patissier cree et realise des desserts, gateaux, viennoiseries et confiseries. Il maitrise les techniques de base (pates, cremes, cuissons) et les associe pour creer des pieces visuellement et gustativement parfaites. Artisan createur, il travaille en boulangerie-patisserie, restaurant gastronomique ou hotellerie de luxe.
Tes missions au quotidien
- Preparer les pates et cremes de base
- Realiser des gateaux et entremets
- Creer des viennoiseries
- Decorer les pieces
- Innover et creer de nouvelles recettes
- Gerer les stocks et commandes
- Respecter les normes d'hygiene
- Former les apprentis
Une journée type
Arrivee tot le matin (4-5h). Preparation des pates et cuissons. Montage et decoration des pieces. Gestion de la vitrine. Nettoyage du laboratoire. Preparation du lendemain. Gouts et tests. Formation des apprentis.
Compétences clés
Les + du métier
- Metier creatif
- Fierte des realisations
- Demande constante
- International
- Independance possible
Les défis
- Horaires matinaux
- Station debout
- Chaleur
- Week-ends travailles
- Travail physique
Perspectives d'avenir
Metier passion avec de belles opportunites. La patisserie francaise rayonne mondialement. Evolution possible vers son propre commerce ou la patisserie de palace. Concours (MOF) pour la reconnaissance. Le sucre sante et le vegan creent de nouvelles tendances.
Salaires bruts annuels
Qualités requises
Formations
- • CAP Patissier
- • MC Patisserie glacerie chocolaterie
- • BTM Patissier
- • Bac Pro Boulanger-Patissier
- • Formation chez Lenôtre, Ferrandi
Secteurs qui recrutent
Évolutions possibles
- Apprenti
- Commis patissier
- Patissier
- Chef patissier
- Chef executif
- Artisan independant
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